Liebe Schulgemeinde!
Im Rahmen des Erweiterungsprojekts (2021/22) habe ich mich mit der Fragestellung befasst, warum die Hefe in glutenfreien Teigen nicht so perfekt aufgeht, wie in glutenhaltigen Teigen. Ebenso machte ich mich auf den Weg, wie man dieses Problem lösen kann bzw. eine Alternative finden kann.
Nachdem ich spannende Experimente durchgeführt und Interviews mit Bäckern mit Erfahrungen im glutenfreien Bereich geführt habe, habe ich letztendlich mein eigenes Rezept für den perfekten glutenfreien Martinsbrezel entwickelt.
HIER könnt ihr es selbst ausprobieren, viel Spaß dabei!
Eure Pia Marquardt
PS: Schreibt mir doch gern, wenn ihr es ausprobiert.